Chim bồ câu là 1 loại thức ăn khá phổ biến và tốt cho thai phụ cũng như những người mới ốm dậy, người cần bồi bổ nhiều. Vậy bạn đã biết cách nấu những món ăn từ loài chim này chưa? mình xin giới thiệu 2 công thức nấu món chim bồ cầu hầm hạt sen mà bạn có thể tham khảo, với 2 cách nấu này mình sử dụng nguyên liệu khá đơn giản dễ mua và đặc biệt là không chứa ngải cứu loại rau mà các bà bầu không được ăn vì làm tăng nguy cơ sảy thai và sinh non.
Công thức 1
Nguyên liêu:
- Chim bồ câu 2 con
- Thịt lợn nạc 100g
- Mỡ nước 200g
- Hạt sen 100g
- Cốm 0,50g
- Rượu 1 chén con
- Miến 0,50g
- Nấm hương 0,1g
- Mộc nhĩ 0,10g
- Hành củ tươi 0,20g
- Gừng 1 nhánh
- Rau mùi 1 mớ
- Hạt tiêu sọ 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm, muối, mì chính vừa đủ
Cách làm :
- Chim làm sạch, để nguyên con, ướp ít muối, hạt tiêu.
- Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ.
- Hạt sen bỏ tâm luộc chín, bóc vỏ lụa. Miến cắt khúc ngắn.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.
- Nấm hương ngâm rửa sạch, thái chỉ một ít, còn lại để miếng vừa ăn.
- Hạt tiêu đập dập.
- Hành củ khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành củ tươi chần chín.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.
- Trộn lẫn thịt lợn băm với cốm, miến, mộc nhĩ, nấm hương (thái chỉ), nước mắm, muối, mì chính, hành băm. Tất cả đem nhồi vào bụng chim, lấy kim chỉ khâu kín lại.
- Chim chao qua mỡ, xếp vào nồi cho nấm hương hạt sen, hành củ, hạt tiêu sọ (đập dập), 1 thìa rượu và vài lát gừng. Cho nước dùng vào nồi chim, bắc lên bếp hầm chín nhừ, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn là được.
- Lấy chim ra gỡ bỏ chỉ, bày ra bát to, cho nấm hương, hạt sen, hành chần lên trên, chan nước hầm, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng.
Công thức 2
Nguyên liệu :
– Chim bồ câu non : 1 con
– Hạt sen khô : 25g
– Nấm hương : 5g
– Hành củ tươi : 25g
– Hành khô : 2 củ
– Rau mùi : 3 nhánh
– Gừng : 1 củ
– Gia vị : hạt nêm, muối,…
Cách làm :
- Chim sơ chế sạch, mổ moi bỏ nội tạng, tẩm ướp muối, tiêu, mì chính vào bụng bỏ hai chân vào trong bụng chim.
- Nấm hương ngâm nở bằng nước ấm, cắt bỏ chân, rửa sạch.
- Hạt sen khô luộc chín bở.
- Hành củ rửa sạch, cắt khúc, chần qua nước sôi.
- Hành củ khô băm nhỏ, phi thơm.
- Đặt chim vào nồi, xếp hạt sen, nấm hương, hành phi cùng 1 chút nước và gia vị vừa ăn. Đậy vung tần cách thủy.
- Sau khi thấy thịt chim chín mềm, lấy ra bày cùng hành chần , rau mùi.
Đăng nhận xét